Una persona que sigue una dieta vegetariana puede tener un menú variado, equilibrado y completo, la clave está en saber combinar correctamente los alimentos de origen vegetal. En cuanto a los alimentos vegetales conviene saber que algunos de ellos representan una proteína de alto valor biológico pues contienen todos los aminoácidos esenciales. Los aminoácidos son los componentes de las proteínas, y 8 de ellos son esenciales, es decir, nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlos por lo que necesita obtenerlos a través de la dieta. Aunque sí es cierto que toda aquella persona que opte por una alimentación vegetariana tiene que suplementarse en vitamina B12.

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He aquí la importancia de una buena educación nutricional. En la consulta se trabaja para que la persona vegetariana pueda tener un estado nutricional saludable sin deficiencias nutricionales, y sobretodo respetando su estilo de vida.