Llevar una nutrición vegana puede ser perfectamente saludable. Al igual que ocurre con la alimentación omnívora, si sabemos escoger alimentos con calidad nutritiva, la cantidad adecuada para cada uno de nosotros, combinación recomendable, etc, no tenemos que preocuparnos de que nos esté faltando un nutriente u otro.
El único nutriente que debemos de suplementarnos en este caso es la vitamina B12. Ya que ésta la conseguimos a través del consumo de animales que a su vez son suplementados con B12 (cobalto). Después, tendríamos que valorar como están algunos parámetros en sangre para saber si hay déficit, como el resto de la población.
Es verdad que hay que hacer hincapié en aprovechar lo mejor posible ciertos nutrientes, sabiendo qué alimentos son ricos en ellos o qué combinación es la ideal. De ahí el tener la información veraz para que podamos tener una nutrición vegana completa, equilibrada y variada. Una de las cosas que ocurren al no tener la información, es que las personas que empiezan este tipo de nutrición, pueden tender a abusar del hidrato de carbono y disminuir el consumo de proteína, que, por cierto, esta ha de estar presente en cada una de nuestras comidas principales.
Llevar una alimentación vegana no es tener que gastarse más dinero, ni invertir más tiempo en la cocina, ni comprar alimentos poco habituales en nuestra despensa. Ya que la base son las verduras, frutas, legumbres, frutos secos, cereales integrales y aceite de oliva virgen extra. Combinando bien estos grupos de alimentos obtendremos todo lo que necesitamos. Otra cosa es que nos apetezca ser más creativos en la cocina y probar diferentes alimentos y/o recetas, que también es totalmente plausible.
Conviene saber que la alimentación vegana no se libra de caer en el fast food y ultraprocesados. Por lo que saber leer los etiquetados de los alimentos nos dará poder de decisión a la hora de hacer la compra.
En resumen, si decides llevar una nutrición vegana infórmate de que sea lo más nutritiva para ti. Sin olvidar el componente de placer que toda alimentación ha de aportarnos.
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